GUIDE HACHETTE DES VINS 2012
CHAMPAGNE CLAUDE BARON - CUVEE SAPHIR Brut
Etablis dans la Vallée de la Marne, à l'ouest de Château-Thierry, Claude et Régine Baron commercialisent depuis 2006 un Champagne vendu sous leur propre marque. La structure dispose d'un vignoble de 10 hectares et s'appuie sur le savoir-faire des trois filles de Claude, Lise, Aline et Claire. Déjà retenue l'an dernier, la Cuvée Saphir reparait encore plus réussie. Il s'agit cette fois d'un assemblage des années 2008 et 2007. Les raisins noirs représentent 55% de l'assemblage (dont 40% de meunier). Le nez frais rapelle le pain blanc. Après une attaque franche, la bouche apparait jeune, dynamique, équilibrée et longue, agrémentée d'arômes de fruits blancs. Un Champagne d'apéritif.